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在家也能做出美味的榴蓮冰激淩

知識 更新时间:2024-11-28 11:52:49

  1、香草棒對半剖開,刮出内部的香草籽。

  2、放進牛奶中煮至剛剛沸騰,關火降至不燙手。

  3、雞蛋分開蛋黃與蛋白。蛋黃裡倒入70克糖。

  4、用電動打蛋器低速攪打至糖融化,蛋液變濃稠并成淡黃色。

  5、香草棒外皮從煮好的牛奶裡撿出,将牛奶慢慢沖進蛋黃糊裡,邊沖邊攪拌以免熱度将蛋黃糊燙出蛋花。

  6、再将裝牛奶蛋黃糊的容器外面套上一隻裝了水的不鏽鋼鍋,用小火慢慢加熱,輕輕劃圈攪拌至感覺黏稠即可關火,再隔着冰水降溫。

  7、榴蓮果肉用叉子壓成細蓉,注意把果肉内的纖維盡量壓斷。

  8、将果蓉倒入已降溫的蛋奶液裡拌勻。

  9、淡奶油從冷藏室取出後,加入30克糖。

  10、用電動打蛋器中速打至濃稠并出明顯花紋,打蛋頭拎起後尖端有短三角出現即可。

  11、取1/3量的打發淡奶油倒入榴蓮蛋奶糊裡,輕輕拌勻。

  12、再倒回剩餘的淡奶油裡,大緻拌勻。

  13、倒入保鮮盒中密封冷凍至凝固即可。

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