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河南芝麻糖杆的做法

知識 更新时间:2024-11-23 22:34:33

  原料:

  炒熟芝麻1.2斤、白砂糖1斤、麥芽糖3兩、豬油2兩;

  做法:

  1、鍋子一隻,倒入白砂糖和麥芽糖,加少量水,平白砂糖高為宜,進行熬制;

  2、待鍋内砂糖粒子燒化,水分基本蒸發,糖漿較稠時,可用一根筷子挑起一點糖漿即放入盛有冷水的碗中,糖冷卻後變硬,發脆可放入豬油,再加芝麻,如糖經冷水冷卻後發粘,需繼續進行熬制,待芝麻入鍋後,鍋子要離爐攪拌均勻,倒入事先準備好的盤内壓平;

  3、趁熱切成塊或條,切制時注意白芝麻切成1厘米方,4厘米長的條子,黑芝麻則切成3厘米長,2厘米寬,半厘米厚的片。

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