1、墨魚體内含有許多墨汁,清洗時尤其要小心行事,千萬不要把它的墨汁濺到身上,墨魚汁沾到衣服上很難清洗。
2、把墨魚放到一個較大的盆子裡,盆裡裝上水,水深最好能沒過墨魚,這樣在清水的保護下,墨魚汁就不容易濺到身上了。
3、在盆中水裡先用剪刀輕輕剪開墨魚的身體,剪時剪刀從墨魚頭部與腹部的連接處開始,慢慢剪到尾部,剪開後在水中拉出内髒,取出墨魚殼,再在水中挖掉烏賊的眼珠,使其流盡墨汁,然後多換幾次清水将内外洗淨即可。
4、墨魚要盡可能保持幹冷,所以在洗淨後,最好用紙巾擦幹,再放入冰箱冷藏備用,這樣做出來的墨魚會更加爽口。
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