材料:
鵝肝500克、食油、黃油、蔥、姜、生抽,味精、胡椒粉、糖、黃酒。
做法:
1、 鵝肝洗淨,浸入牛奶内,使其浸出血水,去筋粉碎成醬;2、 用白酒、鹽、胡椒腌漬一天;3、 将鵝肝醬放入模具,隔水蒸至鵝肝醬凝結,取出冷卻;4、 批去表面的浮油,用調羹挖成梭形,置于盆内;5、 紅蘋果去芯,切成塊,用打發的奶油拌和;6、 鵝肝醬旁放生菜,上面放紅蘋果、草莓,再鋪上食用金箔紙即可。
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