原料:茄子、肉末、雞蛋、澱粉、鹽、味精、花椒面、胡椒粉适量。
具體步驟:
1、取出适量肉末,放入鹽、味精、花椒面攪拌均勻;
2、将茄子切成一指厚的圓片,平放在菜闆上,中間橫切一刀,然後将肉末夾在茄子中間;
3、将雞蛋和澱粉攪拌成糊狀,然後加适量食鹽和胡椒粉攪拌均勻;
4、在鍋内加入适量的食用油,待油燒到六七成熱時,将夾好肉的茄子放入事先攪拌均勻的雞蛋澱粉糊内,均勻沾滿,然後放入油鍋内小火炸至金黃色時撈出瀝油,裝盤即可。
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