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紅棗皮發苦是怎麼回事

知識 更新时间:2025-11-07 23:15:47

  紅棗略帶苦味主要原因是含水量造成,包裝中的紅棗含水量控制在百分之五左右便于保存,由于水分減少而棗皮幹,容易出現苦味。

  散裝的紅棗含水量達到百分之十至百分之十五,口感好但不易保存,極易發黴,在食用包裝的小紅棗前,将小紅棗用清水浸泡,使其回軟,再蒸煮,或直接煲湯就不會發苦。

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