花生紅燒肉的做法
發花生-在做之前提前半小時用溫水将花生泡發。
五花肉-将新鮮的五花肉切成丁快狀,大小可以更具個人口味。
輔料整備-将辣椒切成長段(各異根據個人口味選擇加多少或是不加)姜切成片蒜剝開即可八角花椒桂皮草果少許整備齊全。
炒肉-加入食用油少許,待油熱之後将肉放入鍋中清炒。待肉顯半熟之時加入少許老抽清炒2分鐘左右再次加入少許老抽(有白糖加入少許若無可用少許味精代替)。可以将顔色調至更好。
炖制-二次加入醬油之後開炒2-3分鐘後加入少許料酒然後倒入發好的花生。清炒1分鐘加水(按照1/3的比例、水是總數的3/4.)大火炖煮5分鐘調成小火。蓋鍋蓋炖40-61分鐘軟硬看個人口味。
收汁-打開鍋蓋調成大火收汁加入适量加碘食鹽。收汁後加入蔥等香料。看個人口味。一盤香噴噴的花生紅燒肉就可以出鍋了!
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