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麻辣粉料的配方

知識 更新时间:2024-10-11 21:20:09

  制麻辣料:

  1、花椒1500克,幹辣椒3500克,山奈50克,八角30克,香葉、草果各20克,白豆蔻、小茴香各25克,加工成細粉;

  2、然後與郫縣豆瓣醬5千克,豆豉200克,冰糖500克一起磨碎,用5千克牛油、3千克蔥油,加2千克水一起熬制1小時,最後放入炒熟并磨碎的花生米和黃豆,放入白鋼方盤内自然冷卻即可。

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