雞蛋是人類最好的營養來源之一,雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。雞蛋的蛋白質品質最佳,僅次于母乳。一個雞蛋所含的熱量,相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量,但是它還擁有百分之8的磷、百分之4的鋅、百分之4的鐵、百分之12、6的蛋白質、百分之6的維生素D、百分之3的維生素E、百分之6的維生素A、百分之2的維生素B、百分之5的維生素B2、百分之4的維生素B6。
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