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紅燒排骨放不放雞精和味精

知識 更新时间:2024-08-10 19:08:47

  根據個人喜好;

  調料:食用油比糖等于3比1,老抽,料酒,醋,蔥段,姜片,大料,香葉,鹽;

  主食材:豬肋骨;

  配菜:香菇,胡蘿蔔;

  具體做法如下:

  排骨切小塊,冷水入鍋,煮沸焯排骨;鍋内倒油,待油還是冷的時候同時放入白糖,小火慢慢把糖炒化;待糖水開始變成棕紅色,且開始冒棕紅色的泡沫時,馬上把排骨倒入鍋中炒勻;接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色,點少許醋;摻入清水,加入鹽和蔥結,大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟,然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料,大火收汁,待湯汁變濃時,加入味精起鍋即成。

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