水煮花生吃了不會上火,炒花生才容易上火。花生本身大量植物油,遇高熱蒸制,會使花生甘平之性變為燥熱之性,多食、久食或體虛火旺者食之,極易生熱上火。煎、炸或用火直接爆炒的花生米容易使人上火,因為炒熟或者油炸的性質熱燥,而水煮花生米則相對平和些。
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