吃黑魚需要去皮,去皮的方法如下:
用刀在魚尾處輕輕劃個口,不可太深,隻切透魚皮即可;然後用鉗子牢牢地夾住魚皮使勁拉,一直拉到頭部,這樣一面的皮就被剝下來了,露出了紅白色的肉,再依樣剝另一面;最後切剩下的是個完整的魚骨架,它可以留着做魚湯,切好的魚絲有點粉白色,半透明的,很象粉絲又有點象海蜇絲,放在盤中,用九度米醋浸泡半個小時左右,又可以去腥味又殺菌,泡好之後,撈出擠幹即可。
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