不去鱗。
1、切中塊,五花肉也切塊,加姜酒糖一起焖;
2、切片或切小塊,與同狀的五花肉或肥肉間隔放盤裡,隔水蒸;
3、切丁,稍微炸一下,可炒芥蘭、炒飯、做茄子煲、芋頭煲等;
4、掰碎,和入雞蛋液中炒;
5、掰碎,和其它料煮鹹味粥;
6、切小塊,與番茄、青椒、酸筍等焖炒,需要注意的是,無論哪種做法,都要先泡軟,也能把鹹味泡掉一些,另外都不用再放鹽,除了煮粥可放鹽以外。
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