土豆涼皮的做法:
1、準備好材料,木耳提前泡發好并且把土豆切小塊;
2、土豆塊放入機器,加适量的水,打成汁并把土豆汁過濾掉殘渣,讓汁水慢慢沉澱;
3、把雞蛋打散,加少許幹澱粉調勻,把雞蛋液攤成雞蛋皮,然後把攤好的蛋皮、黃瓜和木耳切絲備用;
4、大蒜切碎,切碎的蒜裡加入适量醋、醬油、香油、雞精、少許鹽,根據個人喜好可以加點辣椒油;
5、把土豆汁沉澱5分鐘以後,倒出水,留下底部的沉澱物就是新鮮的土豆澱粉;
6、找一個平底小盆,倒入一點土豆澱粉,加一點點水調勻,然後隔水加熱,水一點點就可以,一次隻要能夠鋪滿盆底的澱粉糊的量即可;
7、看到澱粉糊凝結成白色固體後,加入一點點水進去,再煮10幾秒後迅速放入涼水中;
8、慢慢的在水中取出涼皮即可,動作慢一點輕一點會取得比較完整;
9、然後把做好的涼皮切細條,把涼皮放在切好的配料上,倒入調好的蒜汁,撒上熟芝麻即可。
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