山藥芝麻餅外皮焦脆酥香、色澤金黃、口感香糯,是一道不錯的餐桌甜點,同時該餅還具有很好的食療作用,它最适宜于糖尿病患者、病後虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者食用。
将山藥去皮洗淨後并切片,将山藥放進鍋中隔水蒸15分鐘至熟,之後将蒸熟的山藥用小勺壓成泥。
将山藥泥加進糯米粉和玉米粉,之後将他們和成稍軟的粉團,同時将黑芝麻粉加進糖桂花、熟油,調和成餡料。
取一份面團,包進餡料,做成山藥球。
将做好的山藥球在白芝麻上滾一下,然後壓成餅狀。
将平底鍋置火上并加熱,然後加少許油,将山藥餅煎至兩面微黃,至熟即可。
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