材料:水燕窩50克、水竹荪身10條、上湯500克、精鹽适量、紹酒适量、澱粉适量、雞油适量。
做法: 1.将燕窩放入瓷體,添入湯,上籠蒸20分鐘,起鍋上火,加入上湯,放入洗淨的水竹荪,加精鹽、炒酒煨3分鐘;
2、将燕窩去湯後瓤入水竹荪身中,上籠蒸3分鐘後裝盤;
3、起鍋上火,加入上湯,調入精鹽、紹酒,勾明芡,澆于竹荪上即可。
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