用醬油腌制的菜變酸原因是鹽少或者氣溫太高。去除酸味具體做法如下:
1、将腌制的菜撈出來,晾幹水分。
2、将原用醬油放鍋裡,量少可再加入适量的醬油,加入食鹽後煮開3分鐘,待涼後加入适量50度以上的白酒。
3、将原腌制器皿用開水燙後備用。
4、将晾幹水分的菜,裝入開水燙後的容器裡,再倒入食鹽後即可。
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