河南燴面和面方法:
1、把一斤的面粉放入盆中,順一個方向和面。
2、酵母粉用溫水化開,倒進正在和的面裡。如果水份不夠可以用溫開水繼續加到面粉裡。
3、将面團和到不沾手,放盆中用塑料薄膜蓋住,或用蓋子蓋上,放置于溫熱的地方發酵一小時左右。
4、待面團是原來的兩倍大時,表面出現了氣孔,味道有些酸味,撒入些幹面粉再次加入溫水化開的酵母和面,再和面至不沾手,再放入盆中蓋上發酵即可。
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