将糯米淘洗幹淨,用冷水泡4-5小時,籠屜上放幹淨的屜布,将米直接放在屜布上蒸熟。因米已經過浸泡,已經漲了,不需要象蒸飯那樣,在飯盆裡加水。蒸熟的米放在幹淨的盆裡,待溫度降到30-40度時,拌進酒藥,用勺把米稍壓一下,中間挖出一洞,然後在米上面稍灑一些涼白開,蓋上蓋,放在20多度的地方,經30小時左右即可出味。現時天稍涼了,因此,如家裡室溫在20度,可用棉衣将盆包焐起來。中間可打開看看,可适量再加點涼白開。
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