目前我國食用菌生産利用的主要原料均為農作物、林業生産的廢棄物,如适合栽培平菇、香菇等各類木腐菌的原料有:棉籽殼、闊葉樹木屑、玉米軸、麸皮、米糠、玉米面等;适合栽培雙孢菇等草腐菌的原料有:稻草、麥稭、棉稈、牛馬糞、雞糞等。除此以外,人工栽培食用菌還需要添加一些蔗糖、石灰、石膏、磷酸二氫鉀等物質,以滿足食用菌對營養或環境條件的要求。
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