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荔枝肉怎麼炸

生活 更新时间:2025-01-19 16:59:48

荔枝肉怎麼炸?荔枝肉怎麼炸 :豬肉洗淨,切成一公分左右的肉塊加鹽雞精糖,蒜頭切末,少許油抓勻然後加入一個雞蛋繼續抓勻腌制至少一個小時腌制好的豬肉塊中加入适量地瓜粉和生粉攪拌均勻,然肉塊均勻裹上漿熱火倒油,又要夠多炸出來的肉顔色會比較均勻油冒熱氣,肉塊即可下鍋,轉中火炸制,避免表面上色過深,而裡面不熟肉塊定型即要用鍋鏟翻動炸制肉塊變色即可撈出轉大火,待油溫升高,倒入肉塊複炸一次這樣炸出來的肉才會外酥裡嫩翻動炸至表面金黃撈出控油,我來為大家講解一下關于荔枝肉怎麼炸?跟着小編一起來看一看吧!

荔枝肉怎麼炸(荔枝肉簡介)1

荔枝肉怎麼炸

荔枝肉怎麼炸 :豬肉洗淨,切成一公分左右的肉塊。加鹽雞精糖,蒜頭切末,少許油抓勻。然後加入一個雞蛋繼續抓勻腌制至少一個小時。腌制好的豬肉塊中加入适量地瓜粉和生粉攪拌均勻,然肉塊均勻裹上漿。熱火倒油,又要夠多炸出來的肉顔色會比較均勻。油冒熱氣,肉塊即可下鍋,轉中火炸制,避免表面上色過深,而裡面不熟。肉塊定型即要用鍋鏟翻動。炸制肉塊變色即可撈出。轉大火,待油溫升高,倒入肉塊複炸一次。這樣炸出來的肉才會外酥裡嫩翻動炸至表面金黃撈出控油。

荔枝肉簡介:荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色傳統名菜,屬于閩菜。已有二三百年曆史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的豬肉,烹調後因外形型似荔枝而得名。制法是将豬瘦肉剞上十字花刀,切成斜形塊,因剞的深度、寬度均勻恰當,炸後卷縮成荔枝形,佐以紅糟、香醋、白糖、醬油、麻油、濕澱粉等調料即成。

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