将蘿蔔腌出粉紅色的方法是用煮沸的自來水将蘿蔔焯至半熟狀态,然後放置冷卻,将腌制蘿蔔的壇子洗淨,放入鹹鹽、開水、幹花椒等的調料包,、蘿蔔,最後灑少許白酒或者啤酒。七天以後就可以腌制出粉紅色的蘿蔔了。很多人在腌制蘿蔔的時候,放蘿蔔的壇子裡面會出現一層浮起來的白色的泡沫,其實這層白色的泡沫是黴菌和其他的雜菌聚集之後産生的浮沫。人們把這種現象叫做生花,壇子會生花的話就會影響蘿蔔發酵,從而造成蘿蔔腐壞。所以腌制蘿蔔的時候出現生花現象的話就要馬上處理,不然的話腌蘿蔔就要宣布失敗了。
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