調肉餡嫩而不膩的方法:
原料:肉、生姜、生抽、耗油、鹽、雞蛋、小蔥。
步驟:
1、選擇前腿肉或者五花肉,把肉手工剁碎,并放一塊姜一起剁;
2、肉剁好以後,放碗裡,放鹽,再放一個雞蛋;
3、放一勺澱粉、一勺生抽一勺耗油在肉餡中;
4、再加上小蔥一起拌勻,加點雞精或者味精,拌勻以後加小半碗水,用筷子順時針攪拌,直到攪拌上勁為止;
5、肉餡調制完成。
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