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牛雜的清洗方法

生活 更新时间:2024-07-20 06:10:40

牛雜的清洗方法?新鮮買回來的牛雜先用清水清洗兩遍,然後把牛腸切成約50cm的長條,牛肺切成大塊方便處理幹淨,我來為大家科普一下關于牛雜的清洗方法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

牛雜的清洗方法(牛雜清洗的方法步驟)1

牛雜的清洗方法

新鮮買回來的牛雜先用清水清洗兩遍,然後把牛腸切成約50cm的長條,牛肺切成大塊方便處理幹淨。

然後把牛雜放在洗米水中然後加入白醋浸泡一個小時,目的是把牛雜中的血水流出,特别是牛肺含有較多血水。

牛雜浸泡一個小時後,然後冷水下鍋加入老姜和高度白酒焯水,火力有小到大慢慢把牛雜中的血水逼出來,這個過程大約需要20分鐘。

焯水後的牛雜撈出,把牛腸、牛肺、牛肚表面的血沫和雜質清洗幹淨,清洗兩遍,然後放入鹽、白醋、澱粉反複搓洗,然後再清洗兩遍。

把牛肚翻過來清洗一遍,牛肚内部有較多的淋巴和多餘的油脂然後用刀去除。

把牛腸翻過來清洗一遍,牛腸的内部含有較多的肥油,如果覺得油膩可以去除一部分油脂。

然後牛肚和牛腸中再次加入鹽、白醋、澱粉反複搓洗一遍(這次搓洗的是内部),搓洗好後再用清水沖洗兩遍,沖洗幹淨後再把牛肚、牛腸翻過來即可。

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