材料:糯米、杏花、白糖、酒曲。
操作步驟:
1、洗花、洗瓶控水,瓶用白酒涮過;
2、花分四份,第一份留鍋底加蒸水蒸餾;
3、上蒸篦子、鋪第二份花;
4、花上鋪泡了24小時的糯米;
5、鍋邊也放上花,防止粘鍋;
6、米上蓋花,如果加很多白糖,就得度數會升高;
7、蓋滿,蓋鍋蓋,上大氣,小火2小時;
8、第三份花熬杏花水,開鍋1分鐘,蓋鍋蓋晾涼,不能跑味兒,35度時加入酒曲;
9、第四份花拌白酒,消毒、待用;
10、瓶中放入酒曲水、放入蒸好晾涼至35度的糯米,放入拌過酒的杏花,封口,不能跑氣,等着發酵,20度,36小時;酸奶機6小時,15度。
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