黃山毛峰不是炒青綠茶,屬于烘青綠茶,炒青綠茶是炒幹的,而黃山毛峰是烘幹的,且黃山毛峰的幹燥工藝分初烘和足烘,初烘時每隻殺青鍋配四隻烘籠,足烘溫度60℃左右,文火慢烘,至足幹。黃山毛峰是中國十大名茶之一,屬于綠茶,産于安徽省黃山(徽州)一帶,所以又稱徽茶,由清代光緒年間謝裕大茶莊所創制。每年清明谷雨,選摘良種茶樹“黃山種”、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽,手工炒制,該茶外形微卷,狀似雀舌,綠中泛黃,銀毫顯露,且帶有金黃色魚葉(俗稱黃金片)。
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