1、牛肉在買的時候盡量選擇牛的上腦肉,幹紅辣椒洗淨控淨水分,棒子骨洗淨備用。
2、将牛肉洗淨,切成一厘米大小的塊。
3、鍋裡放水燒開,水開後放少許料酒,放入牛肉汆燙出血沫。
4、用勺子撇淨血沫,然後用笊籬撈出牛肉。
5、鍋裡放适量油,油熱後放入一小把麻椒炸出香味;将麻椒粒在油中炸糊以後用濾網撈出不要。
6、将辣椒倒入鍋中,煸炒至辣椒變成暗紅色撈出。
7、倒入牛肉粒煸炒均勻,煸炒大概五分鐘左右,然後倒入炸好的辣椒炒勻。
8、鍋中加入适量的水,水量要足夠多,完全的莫過牛肉和棒子骨。
9、放入準備好的豬棒骨,然後放入調料包和蔥段姜片。
10、湯開後再撇一遍浮沫,然後加入四大勺鹽。
11、開小火慢炖兩個小時左右,炖至棒子骨骨肉分離,牛肉酥爛的時候就可以關火了。
12、鍋裡放水燒開,放入面條煮熟。
13、然後放些時令的小青菜在鍋中燙熟。
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