材料:高筋面粉、清水。兩塊新毛巾、趕面杖一條。
步驟:
1、将面粉倒入一盆中,慢慢加入清水,邊加水邊攪拌,直至均勻成面團,取出面團,開始和面;
2、每隔三分鐘揉面團一次,每次揉面的時間約兩三分鐘,然後把幹淨的濕毛巾直接蓋在面團上。重複揉面10至15遍;
3、切條及醒面把面趕開成0.5厘米厚,切成2厘米寬,10厘米長的長條。在面版上撒少量面粉,将面條擺在面版上,蓋上濕毛巾,醒面一至一個半小時;
4、拉面、煮面将水煮開後,繼續保持大火,保證鍋裡的水繼續沸騰,将醒好的面條一條一條拉長,邊拉面條邊下鍋。
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