一、材料:淨驢肉1000克,蔥段15克,姜塊15克,花椒3克,大料3克,桂皮3克,丁香3粒,香葉5片,蒜頭20克,蔥頭50克,老醬湯2500克,蚝油5克,辣醬油5克,味精3克,料酒3克,鹽3克,白胡椒3克,白糖10克,香油5克。
二、做法:
1、将驢肉洗淨,切成中塊,焯水過涼。
2、醬鍋上火,加入老醬湯、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮、丁香、香葉、蒜頭、蔥頭,調入蚝油、辣醬油、味精、料酒、鹽、白胡椒、白糖。
3、放入驢肉,燒開把肉壓實,改用小火焖熟、焖爛關火,原湯浸泡半小時撈出晾涼,抹上香油,食用時切成片碼入盤内即可。
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