1、看顔色。肥牛是鮮紅色的,紅色和白色相間更好。如果你買肥牛肉,最好買鮮紅色的,因為鮮紅的牛肉說明它剛剛被切下,而且這種肉比較新鮮。
2、看手感。在選擇肥牛時,可以用手輕輕觸摸牛肉,新鮮牛肉可以立即恢複彈性,而不會粘在手上。不過,如果是長期存放的牛肉卷,肉會缺乏彈性,粘在手上。
3、看肉質。新鮮、優質的肉牛更緊湊。質量不好,像那種注水牛肉,肉質會比較松。
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