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熱菜是不是要放涼再放冰箱

知識 更新时间:2025-02-12 03:12:18

  1、坊間一直流傳飯菜要先放涼才能放到冰箱裡,否則容易把冰箱搞壞。但這是錯的。

  2、飯菜炒好後,溫度會從100℃左右開始逐漸下降:

  3、當食物溫度降到60℃,就有細菌開始生長;溫度降到40~30℃,細菌們會很愉快,旺盛繁殖;而降到7℃,大多數細菌就消停下來了,進入休眠狀态。

  4、其二,即使滾燙的飯菜,隻要妥善密封、減少水蒸氣外溢,也不會對冰箱造成太大負擔。

  5、所以,沒必要先把飯菜冷涼再放進冰箱,最好趁飯菜還滾燙的時候密封放進冰箱,以最大限度地減少食物中的細菌。

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