自熱米飯裡的米是東北大米,東北大米是粳米,主要種植于黑龍江省、吉林省、遼甯省的廣大平原地區,種植在極其肥沃的黑土地中,吸收了足夠的氮、磷、鉀等多種礦物元素,陽光雨露充足,又有純淨無污染的灌溉用水,生長周期一般五個月左右。
家庭儲存的東北大米要放在陰涼、通風、幹燥處,避免高溫、光照。用容器(米桶或米缸)裝米時,在裝米前,先用紙點火烘幹、消毒容器。東北大米買回後,裝進米桶或米缸把蓋蓋好,放在離地面一尺高的幹燥、通風之處,食用時采用推陳出新的方法,先吃先買的米,後吃後買的米,防止黴變鼠蟲污染。
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