沒錯。
綠豆煮水7-10分鐘的時候,湯色碧綠,雖然說綠豆沒有煮爛,但這個時候的綠豆誰氧化程度最低、清熱解毒的能力最佳,通常是喝其湯水即可,剩下的綠豆可以繼續煮成粥。
綠豆煮久了、煮爛了雖然好吃,但是其中的酶類、多酚類等營養成分流失得越多,其清熱解毒功效也會下降。
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