底闆筋是牛的背部的筋,是指牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。
底闆筋即牛闆筋,牛闆筋主要為蛋白質,所以牛闆筋的營養價值并不是很豐富。其實牛闆筋主要不是體現在其營養上面,而是因為牛闆筋好吃,有嚼勁,是越嚼越有味的東西。從市場上有了新疆羊肉串,牛闆筋才大量出現在餐桌上。闆筋特有的纖維組織,令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣,受到很多人的喜愛。
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