吃吃吃，

是我們人生的大事

但是！

吃東西中毒也時有發生

發芽的土豆、魚膽、豆漿、番茄

都有可能導緻中毒

趕緊記下來！

魚膽中毒的應急處理

引起魚膽中毒的魚類主要是淡水養殖的青魚、草魚、鲢魚、鳙魚、鯉魚。

應急要點

早期采用排毒措施，一般采用催吐、洗胃、導瀉。魚膽汁在胃中停留時間較長，吞服魚膽超過6小時者，亦要催吐、洗胃。

對症治療，有條件時應盡早采用腹膜透析或血液透析治療，有助于腎功能的保護及促進毒物排出。

發芽馬鈴薯中毒的應急處理

發芽、青綠色或未成熟的馬鈴薯着色部分(青、綠、紫色和胚芽、芽孔周圍)含龍葵素，這種毒素對胃粘膜有較強的刺激性，能溶解紅細胞，尤其對運動中樞和呼吸中樞有麻痹作用。

發芽馬鈴薯中毒後的潛伏期很短，一般為數十分鐘至數小時。首發症狀常為咽喉部瘙癢、燒灼感，繼而出現腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈、耳鳴、怕光。如中毒較重，則可出現發熱、抽搐、昏迷、脫水、呼吸困難、意識喪失，少數患者還可因組織細胞缺氧出現皮膚粘膜青紫和呼吸麻痹而死亡。

應急要點

1.催吐，即用筷子或手指刺激咽後壁誘導催吐，以減少人體對毒素的吸收。然後到醫院洗胃，接着用導瀉的辦法，即口服硫酸鈉或硫酸鎂導瀉，以此促進毒素的排洩。

2. 飲用茶水、食醋或糖開水，也可飲用甘草綠豆湯，以補充水分，糾正脫水。

3. 有高熱患者可行物理降溫，即用冰袋或冷水毛巾冷敷。對意識不清的患者應清除口腔異物，保持呼吸道暢通。

4. 即送醫院救治。

生豆漿中毒的應急處理

生豆漿加熱不徹底，豆漿中含有的對人消化功能有不良影響的抗胰蛋白酶等抗營養因子未被破壞，飲用後可造成中毒。

主要表現為惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉、腹痛等。

應急要點

輕者不需治療，重者對症治療。

豆漿應徹底煮開後飲用，不飲用未煮開的生豆漿。當豆漿加熱到一定程度時，都将出現泡沫，應注意此時的豆漿還未煮開，應繼續加熱至泡沫消失，豆漿沸騰，再持續加熱數分鐘，當豆漿量大或較稠時，應把豆漿攪拌均勻，反之燒糊鍋底，影響熱力穿透，導緻加熱不徹底，引起中毒。

鮮黃花菜中毒的應急處理

人們常食用的幹黃花菜無毒，但鮮黃花菜有毒。因為鮮黃花菜含有秋水仙堿毒素。

中毒表現為嗓子發幹、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、胃有燒灼感，嚴重的可産生血便、血尿或尿閉等症狀。

應急要點

催吐、口服瀉藥導瀉，接着口服藿香正氣水，每次1支，每日3次，或飲綠豆甘草湯。

木薯、苦杏仁中毒的應急處理

苦杏仁中毒的潛伏期為半個小時至數小時，一般為1～2小時。

主要症狀為口内苦澀、流涎、頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、心慌、四肢無力，嚴重者可意識不清、呼吸急促、四肢冰冷、昏迷，常發出尖叫。

應急要點

即送醫院催吐、洗胃、對症治療。

菜豆中毒的應急處理

菜豆包括多種可食用的豆類，其中“四季豆”廣東人又稱為菜豆、玉豆或龍牙豆。“面豆”是我省部分山區近年引進的新産品，又稱油豆、寬扁豆、貓兒豆，外觀呈綠色，部分豆體有紅色線紋，果實飽滿，豆粒為橢圓型。

應急要點

中毒多在進食4-8小時後發病，潛伏期最短為30分鐘。一般中毒症狀有頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹痛、無力、四肢麻木、肌顫、心慌等，重者有流涎、出汗、瞳孔縮小、血壓下降、神志恍惚或昏迷等類似有機磷農藥中毒症狀。病程為數小時或1～2天，預後良好。

症狀輕者不需治療，症狀可自行消失。症狀重者可到醫院給予對症治療，吐、瀉嚴重者，并促進毒物的排瀉。

專家提醒：

購買菜豆時注意選擇鮮嫩的，加工注意先去除含毒素較多的兩頭、豆莢和老菜豆；烹調時避免采用涼拌、爆炒等加熱時間短的方式，要把全部菜豆煮熟焖透，使豆棍由硬變軟，外觀失去原有的鮮綠色（變為暗綠），毒素被徹底破壞，吃起來沒有豆腥味。

青番茄中毒的應急處理

番茄又叫西紅柿，人們都很喜歡吃。未成熟的番茄則含有較大量的毒性物質：番茄堿，多吃了可緻中毒，嚴重者甚至可造成死亡。

番茄堿在番茄中的含量随着番茄的成熟而不斷降低，至番茄成熟呈全紅色時，含量甚微，對人體無毒性作用；但番茄堿在未成熟的番茄中含量則較高，每１００克番茄中就含５８毫克，故會令人中毒。

應急要點

食用未成熟的番茄既有中毒危險，那麼最好就不要食，煮未成熟的番茄應加醋。當然還是少吃為佳。一旦因為食未成熟的番茄而中毒，輕者可喝些濃茶或淡鹽、糖水即可；若為重症中毒，應立即送醫院搶救。

黴變甘蔗中毒的應急處理

黴變甘蔗（節菱孢黴菌）中毒是指食用了黴變的甘蔗引起的急性食物中毒。常發于我國北方地區的初春季節，多因過冬保存不當而發黴。

黴變甘蔗質軟，瓤部比正常甘蔗色深，呈淺棕紅色，聞之有輕度黴變味，食之有黴酸酒糟味。

從黴變甘蔗中可分離出真菌，稱為甘蔗節菱孢黴菌。其毒素為3-硝基丙酸，是一種神經毒素，主要損害中樞神經系統。

應急要點

1.潛伏期短，10分鐘~17小時，大多食後2—8小時發病。中毒症狀最初為惡心、嘔吐、腹疼、腹瀉，繼之出現頭疼、頭暈、視物模糊、幻視或複視、下肢無力、不能站立。重者嘔吐劇烈、大便呈黑色、血尿、發熱、神智恍惚，出現陣發性抽搐，抽搐時頭向後仰、四肢強直、兩臂後曲、兩手均呈雞爪狀，兩眼球向上偏向一側凝視，瞳孔散大，牙關緊閉，出汗、流口水、意識喪失，繼而進入昏迷。病人可死于呼吸衰竭，幸存者則留下嚴重的神經系統後遺症，極似大腦炎後遺症，導緻終生殘疾。

2. 對早期中毒病人迅速洗胃或灌腸以排除毒物。

3. 迅速将病人送到醫院救治。

專家提醒：

1. 一根甘蔗上有幾處發現了黴點，而其它部位看起來還不錯并沒有發黴迹象，也是不可以的食用的，因為由于甘蔗含水量很高，黴菌毒素會在其中自由滲透而轉移到它處。

2. 目前對黴變的甘蔗引起的急性食物中毒無特效治療，隻能采用對症處理，如保護肝髒和腎髒，糾正水和電解質代謝紊亂以及酸中毒。給适量鎮靜劑止痛。疑有腦水腫者，使用脫水劑和激素。重症病人應給促進腦組織代謝藥物。昏迷病人給予蘇醒劑。

曼陀羅中毒的應急處理

曼陀羅在廣東也稱“鬧羊花”，全草有毒，廣泛分布于溫帶至熱帶地區，常生于村邊、路邊、草地，其中毒主要為誤食曼陀羅種子、果實、葉、花所緻，以種子毒性最大，嫩葉次之，幹葉毒性比鮮葉小。

有毒成分主要包括東莨菪堿、莨菪堿、阿托品等生物堿，總生物堿含量在開花末期最高，到種子成熟時迅速下降，種子中還可分離出血球凝集素。

應急要點

1．曼陀羅中毒潛伏期短，一般在進食果實後半小時，甚至20分鐘内出現症狀，最遲不超過3小時。中毒劑量因毒性進入途徑、年齡及健康狀況而異。成人食果3枚即可中毒；兒童較敏感，進食量在成人的三分之一，即3粒至4粒種子即可中毒，多為急性突然發病。

2．中毒主要表現為副交感神經系統抑制，可呈現口幹、吞咽困難、聲嘶、皮膚潮紅、發熱、心率加快、呼吸加深、瞳孔散大、頭痛、頭暈、視物模糊等；并表現出中樞神經系統興奮，呈現胡言亂語、共濟失調、步态不穩、意識模糊、谵妄、大小便失禁、煩躁不安、肌肉抽搐等；嚴重者進一步發生昏迷，終可因呼吸、心髒衰竭而死亡；兒童中毒有嗜睡現象。

3．曼陀羅中毒急救應及時洗胃、導瀉、灌腸，靜脈輸液、利尿以加速毒物排瀉，并予對症治療。

專家提醒：

防範中毒要注意勿随意采摘、食用不了解習性的植物果實、種子、花朵；如出現可疑中毒情況，應及時尋求醫療救治。

有街坊喜歡自己泡制藥酒

但是，萬一方法不對

可能要了你的命！

烏頭堿中毒的應急處理

烏頭堿是川烏、草烏、附子等植物中的主要有毒成份，中醫可入藥。由于種類、采集方法、泡制或煎煮時間不同，中毒劑量差别很大。烏頭堿類中毒常見于服用自制中藥泡制的藥酒、湯劑、粉末等過量，或将外用藥酒内服。

中毒表現為口舌及全身發麻、心律失常，嚴重者可出現呼吸困難、血壓下降、體溫不升、昏迷，甚至死亡。

應急要點

1．意識清楚者可催吐，應立即送醫院洗胃等治療。

2．對呼吸、心跳停止者立即施行人工呼吸和胸外心髒按壓。

專家提醒：

烏頭毒性大，必須經過泡制才可内服，臨床使用烏頭宜以小劑量開始試用。應在醫師指導下使用，切勿進食自制含烏頭藥酒，尤其不得将外用藥酒内服。

家裡經常備有水銀體溫針

但是很容易摔破，一旦誤服了

趕緊要這麼做！

水銀（汞）口服中毒的應急處理

應急要點

1.水銀體溫計被咬破時，首先需馬上反複漱口，将可能殘留在口腔内的水銀吐出，并查看口腔黏膜是否有刺傷，仔細清理創面的碎玻璃屑，再用1％過氧化氫溶液（雙氧水）沖洗或含漱，然後用0.9％氯化鈉溶液（生理鹽水）沖洗或溫開水含漱。同時，應盡可能立即收集外洩的水銀于玻璃瓶中，參照廢棄藥品或廢電池處理，注意房間通風。如不能确定是否吞入水銀，可到醫院行腹平片或透視檢查以明确。

2. 體溫計中的水銀屬于液态金屬汞，經消化道吸收的量極少，難于達到中毒的量。減少水銀在胃腸道停留的時間是處理的關鍵，可給予通便導瀉，多吃富含纖維素的蔬菜，以增加腸蠕動，加速水銀排出，同時應警惕吞入的碎玻璃屑可能造成消化道的損傷。

3. 吞服較大量的水銀或水銀在消化道停留時間較長者，應到醫院檢查尿汞，必要時予藥物驅汞治療。

除此以外

天氣熱熱熱，食物很容易就變質，

萬一吃了有毒的怎麼辦？

食物中毒的應急處理

食物中毒，包括細菌性食物中毒、化學性食物中毒、有毒動植物所緻食物中毒。

食物中毒是由于食用了被細菌、有毒化學物污染的食物，或食用了本身有毒的食品後，發生的以惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道症狀為主的急性或亞急性疾病。

食物中毒經常表現為多人同時發病。食物中毒特征是中毒病人在相近的時間内均食用過某種共同的中毒食品，未食用者不中毒；食物中毒發病快，病程也較短；所有中毒病人的臨床表現基本相似。

一般來說，小孩和老人敏感性高，症狀相對較重，要盡快治療。嚴重的食物中毒如未及時就診，也可能危及生命。

應急要點：

1．出現食物中毒症狀或者懷疑食物中毒時，及時到醫院就診。

2．應盡可能保留剩餘食品、嘔吐物、腹瀉物等有助于診斷和查明原因的樣品，帶去醫院或交給調查部門。可了解共同進食的其他人員的情況，必要時向醫院或調查部門報告

3．應打電話報告當地食品藥品監督管理部門。

誤吃毒蘑菇中毒怎麼辦？

一旦誤食中毒，要立即催吐、洗胃、導瀉，這是中毒救治的關鍵環節。

不同的毒蘑菇毒性相差很大，有多種不同的臨床中毒類型，處理也各不相同，誤吃毒蘑菇中毒後一定要盡快到專業醫院（如廣州市第十二人民醫院）接受全程的觀察治療，送院時應盡可能帶上所食用的蘑菇以便及時請專業人士鑒别毒蘑菇的種類。誤食白毒傘中毒時，早期會出現暫時性的症狀緩解（即假愈期），千萬不要掉以輕心。

細菌性食物中毒怎麼辦？

食物在制作、儲運、出售過程中，處理不當會被細菌污染，食用這樣的食物會導緻細菌性食物中毒。發生細菌性食物中毒應到醫院接受治療，根據中毒症狀和中毒原因對症治療。

誤食亞硝酸鹽中毒怎麼辦？

誤食亞硝酸鹽的人通常會出現胸悶憋氣、紫绀的症狀。輕者有頭暈、乏力、胸悶、嘔吐，口唇、耳廓、指甲輕度紫绀等。重者可有心悸、呼吸困難，甚至心律紊亂、驚厥、休克、昏迷、明顯紫绀。

一旦發生亞硝酸鹽中毒應立即搶救、迅速灌腸、洗胃、導瀉，讓中毒者大量飲水。應将患者置于空氣新鮮、通風良好的環境中，并立即前往醫院治療，美蘭對亞硝酸鹽中毒有特效。

自救要點

1．急性中毒能吐就吐。

催吐進行得越早，毒物就清理得越完全。可以用壓舌闆、匙柄、筷子、手指等攪觸咽弓和咽後壁使之嘔吐。喝适當的清水或鹽水（250-500ml）,然後再促使嘔吐，常能增加催吐的效果。需要強調的是，催吐必須在患者清醒的狀态下進行。如果中毒者已經昏迷，不能配合，千萬不要催吐，因為嘔吐物有可能被吸入氣道，造成窒息。不要輕易地給病人服止瀉藥，以免贻誤病情。

2．在嘔吐停止後馬上給補充水分。

3．如腹痛劇烈，可取仰睡姿勢并将雙膝變曲，有助于緩解腹肌緊張。

4．腹部蓋毯子保暖，有助于血液循環。

5．當出現臉色發青、冒冷汗、脈搏虛弱時，要馬上送醫院，謹防休克。

6．病人出現抽搐、痙攣症狀時，馬上将病人移至周圍沒危險物品的地方，防止摔傷、咬破舌頭。為防止嘔吐物堵塞氣道而引起窒息，應讓病人側卧，便于吐出。

如何預防食物中毒

日常保持食品安全與衛生原則：

1．選擇安全食品，選擇新鮮、幹淨、保質期内的食品。

2．安全儲存（冷藏）食品，食品要保持清潔。

3．徹底加熱烹調食品，食物燒熟煮透；烹調四季豆（扁豆）要煮熟焖透。

4．煮熟的食品最好立即食用，需儲存時，要冷藏并生熟分開。

5．經儲存後的食品食用前需徹底再加熱。

6．保持廚房環境、食品容器等的清潔衛生，避免昆蟲、鼠類及其它動物接觸食物。

7．使用符合衛生要求的水。

8．處理及食用食品時需反複清潔雙手。

預防食物中毒要做到以下幾點：

1．不吃變質、腐敗的食品。

2．不吃被有害化學物質污染的食品。

3．不生吃海鮮、河鮮、肉類等。

4．生、熟食品應分開存放。

5．切過生食的菜刀、砧闆不能用來切熟食，分切熟食應用專用刀具和砧闆。

6．不食用病死的禽畜肉。

7．不要采吃野生蘑菇和不熟悉的野生動植物。

8．不吃河豚魚、發芽土豆、黴變甘蔗等。

平時出去吃飯，少不了喝酒

萬一喝太多，還有可能酒精中毒

那怎麼辦？？？

酒精中毒的應急處理

急性酒精中毒的表現可分為三個階段：

第一階段：

興奮期，表現為眼部充血，顔色潮紅，頭暈，人有歡快感，言語增多，自控力減低；

第二階段：

共濟失調期，表現為動作不協調，步态不穩，身體失去平衡；

第三階段：

昏睡期，表現為沉睡不醒，顔色蒼白，皮膚濕冷，口唇微紫，甚至陷入深昏迷，以至呼吸麻痹而死亡。

因為飲酒至輕中度急性酒精中毒的現象太普遍，飲者及周圍的人們大多不在意，認為隻要讓酒醉者睡睡就行了。不幸的是，不乏因飲酒過量而喪命的例子，尤其是原來有慢性疾病者，若不注意節制，逢喝必醉，更容易發生意外。所以，隻要飲者出現上述急性酒精中毒症狀時，均應留意觀察，要進行及時的現場家庭急救。

應急要點

急性酒精中毒症狀的輕重與飲酒量、飲酒速度、個體敏感性有關。

輕度醉酒者：

可讓其靜卧，最好是側卧，以防吸入性肺炎，注意保暖，并給予濃茶或咖啡。予進食柑桔、梨、蘋果等水果或飲果汁、糖水、可用柑桔皮适量，焙幹，研成細末，加入食鹽少許，溫開水送服，或綠豆50-100克，熬湯飲服。

重度酒精中毒者：

應用筷子或勺把壓舌根部，迅速催吐，然後用1%碳酸氫鈉(小蘇打)溶液洗胃，呼之不應或昏迷患者禁止催吐，應送醫院處理。

專家提醒：

正常人的呼吸是均勻的，每分鐘16－20次，如果患者呼吸減慢或不規則，或者出現抽搐、大小便失禁等情況，為危險症狀，應立即打120呼救電話，送患者到醫院診治，醫院治療常用納洛酮、輸液等治療。若中毒者昏迷不醒，應立即送醫院救治。

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