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豆制品有哪些營養素

生活更新时间:2024-07-20 10:09:44

豆制品的種類有很多，主要有豆漿、豆腐、豆腐幹、豆腐乳、豆豉、毛豆、豆渣、腐竹、油皮等。那不同的豆制品都各有什麼營養呢？下面帶大家了解一下。

1、豆漿

豆漿能最大限度地保留大豆中的有益成分，包括豆固醇和大豆異黃酮。加入的水量決定了豆漿中的營養成分，所以做豆漿的時候不能加太多水。

豆制品有哪些營養素（不同的豆制品各有什麼營養）1

豆漿

　　2、豆腐和豆腐幹

在制作豆腐或豆腐幹的過程中，經常使用含有鈣離子的凝結劑，把它變成高鈣食物，尤其是豆腐幹含鈣量最高。

3、豆腐乳和豆豉

豆腐乳、豆豉以及豆瓣醬等都經過發酵工序，增加B族維生素的含量，尤其是維生素B12是在黴菌發酵過程中産生的，從而使營養價值相應增加。但是豆豉和豆腐乳都是高鹽食物應該少吃，尤其是高血壓患者。

豆制品有哪些營養素（不同的豆制品各有什麼營養）2

豆腐乳

　　4、毛豆和豆渣

很多人喜歡煮毛豆，豆渣的再利用，雖然減少鈣的攝入，但是膳食纖維含量高，能給人一定的充實感，促進胃腸蠕動。

5、腐竹和油皮

制作腐竹和油皮時，先加熱豆漿，使表面水分不斷蒸發，蛋白質可以形成薄膜，包裹脂肪和糖等成分，變得高脂肪和高蛋白食物。

豆制品有哪些營養素（不同的豆制品各有什麼營養）3

腐竹

古語有雲：“甯可一日無肉，不可一日無豆。”所以說在日常生活中可以多吃豆制品，對身體好處多多。

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