炸麻葉,有的地兒叫炸麻葉,有的地兒叫炸翻花,有的地兒叫炸焦葉,還有的地兒叫炸排叉。各地有個各地的叫法,總的來說它是一類東西。
取面粉和芝麻放入盆中。
打入一隻雞蛋,也可以不加,加入雞蛋的麻葉會更酥。放入食鹽和十三香。
慢慢加水,逐步将面和成一團。
做好的面團,饧十分鐘左右,增加延展性,利于擀制
取饧好的面團,加面粉擀制。
擀成薄厚适當的大片。
折疊切寬條。
将切好的寬條展開,切成菱形片備用。
鍋内放油,燒至下入一片面皮可以迅速飄起,将制作好的麻葉面胚逐片下入油鍋。
麻葉炸制成金黃色即可。炸的時候,注意油溫,高的時候,可以将火調小,一面炸糊。
瀝油後的麻葉,晾涼。
一次性無法吃完的,用塑料袋封閉起來,随吃随取,省的返潮。
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