1、将綠豆芽摘去根,用清水泡5分鐘,洗幹淨,控去水分備用;
2、瘦肉切絲,用料酒,淡醬油和芡粉提前腌制十五分鐘;
3、鍋内放油燒熱,輕輕下入肉絲煸炒,放入醬油、料酒、白砂糖翻炒均勻。待肉絲微卷,即可盛出。另外将部分蔥花爆香;
4、另起鍋,鍋内放油燒熱,先放入鹽,随即把綠豆芽倒入;
5、待豆芽炒至半熟時,将肉絲倒入,炒到豆芽熟了,加入蔥花即可出鍋。
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