原料配方:大米500克、排骨500克、豬油75克、花生米150粒、細鹽15克、味精3克、香油、胡椒粉、香菜各少許
制作方法:1、米淘淨,排骨洗淨,切成小塊,放入開水鍋焯燙一下,去污斷生;花生米用熱水浸泡20分鐘,剝去紅衣。
2、鍋置于火上,放清水4~4、5千克,放入大米、排骨塊、花生米,旺火燒開,改用中小火煮1、5~2小時,煮至米爛成粥、排内已酥、花生米已熟,加入鹽、味精和豬油,攪拌均勻。
3、食時,将粥分盛在各碗中,每碗淋上一些香油,撒上胡椒粉、香菜末少許即成。
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