因為啤酒裡邊封存了大量的二氧化碳,打開啤酒後,二氧化碳膨脹,所以就會有泡沫産生,按常規啤酒灌瓶後,經過高溫殺菌時,二氧化碳膨脹,瓶内壓力增長(溫度每升高10℃,内壓力增加0.1mpa),超壓瓶和耐力差的酒瓶在殺菌時,就自然爆炸,不會進市場。
市場上流通的啤酒多數為瓶裝帶壓産品,瓶内壓力遠遠小于酒瓶的内承壓力(1.2-1.6mpa)因此,啤酒瓶不會爆炸。飲用前,先把啤酒放入冰箱、冰櫃進行冰鎮或用涼水浸泡一段時間,這樣能有效地穩定二氧化碳,同時又能較好的保持啤酒的口感,使啤酒清純可口。
喝啤酒的溫度應控制在12℃至15℃左右,這時味蕾初打開,正能體會到啤酒的醇香與爽口,而又不會太顯苦;如果溫度再升高,人所感受到的啤酒苦味就要強烈得多。
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