建議用面粉和澱粉混合使用。隻用面粉炸出來的蝦仁會比較趴軟,不脆;而隻用澱粉炸出來的蝦仁會比較硬。建議将澱粉和面粉以7:3的比例混合使用,最好再加入一個雞蛋,調成糊狀,再将小蝦仁放進去,裹上面糊再油炸,吃起來就比較的酥脆了,也不會很油膩。
拓展資料:市場上出售的蝦仁,大多是速凍制品。因此,解凍方法是否科學,将直接影響蝦仁的新鮮度。在日常生活中,人們為快速解凍,有的用熱水泡,有的是放在自來水龍頭下快速沖洗。實踐證明,這種解凍效果都不理想。正确的方法是在常溫下慢慢解凍蝦仁,或者放在慢慢流動的自來水中解凍。如果時間緊,也可以用微波爐解凍,效果也不錯。
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