1、價格:鮮鱿魚價錢較高,他是從海邊直接運過來的,運費高,而且鮮貨不容易儲存;泡發鱿魚是以幹的鱿魚泡發變成,使用泡發劑後會增加重量百分之三。
2、顔色:泡發鱿魚顔色呈粉紅色或者白色,并且為圓形。較好看,賣相會更好。
3、做法:在做鮮鱿魚時通常要用水焯一下,鮮鱿魚縮水量較大,倒出來時會發現小一半,但是泡發過的鱿魚不會縮水。
4、口感:鮮鱿魚的口感比較有彈性,味道十分鮮美;泡發的鱿魚則沒有鮮鱿魚的口感和味道,吃起來像塑料。
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