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做拔絲蘋果時怎樣防止糖粘鍋

知識 更新时间:2026-05-05 08:06:32

  做拔絲蘋果時防止糖粘鍋步驟如下:

  第一步:先把鍋燒熱,用抹布擦幹淨。

  第二步:把鍋燒燙,倒少許色拉油或者調和油,晃動鍋使鍋底布滿油脂。

  第三步:用幹抹布把多餘的油除掉。

  第四步:調微火,使鍋的溫度在七十攝氏度左右,放入白糖,用筷子持續攪拌。

  這樣即可防止糖粘鍋。注意一定要微火,火溫不能過高,鍋要不停的轉動使鍋底受熱均勻,溫度過高,糖容易炒焦,受熱不均,糖容易凝結。

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