豆類中含有一定量低聚糖,可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀。胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食,而豆類及其制品富含蛋白質,其代謝産物增加腎髒負擔。豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合易形成結石,會加重腎結石的症狀。
喝豆漿的宜與忌:
1、豆漿性質偏寒,消化不良、嗝氣和腎功能不好的人少喝豆漿。豆漿在酶的作用下能産氣,所以平素胃寒的人别喝豆漿。
2、豆漿裡不能加紅糖,因為紅糖裡面有多種有機酸,它們和豆漿裡的蛋白酶結合,容易使蛋白質變性沉澱,不容易被人體吸收。
3、忌用保溫瓶貯存豆漿,因為暖瓶溫濕的内環境極有利于細菌繁殖。
4、由于豆漿是由大豆制成的,而大豆裡面含嘌呤成分很高,且屬于寒性食物,所以虛寒體質者都不适宜飲用豆漿。
5、生豆漿裡含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質,未煮熟就飲用會發生惡心、嘔吐、腹瀉等症狀。
6、雞蛋中的雞蛋清會與豆漿裡的胰蛋白酶結合,産生不易被人體吸收的物質。
7、一次不宜飲過多,否則極易引起過食性蛋白質消化不良症,出現腹脹、腹瀉等不适病症。
8、空腹飲豆漿,豆漿裡的蛋白質大都會在人體内轉化為熱量而被消耗掉,不能充分起到補益作用。
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