不能。紫薯若剛長一點芽時,紫薯還保存較多的水分,可以将芽揪掉後削皮食用,但紫薯開始長葉的情況下,紫薯的營養成分基本全部供給莖葉了,本身所剩的水分及營養價值不高,變得幹癟,食用的口感不好,并且長出根葉的地方可能已經産生腐敗,食用過後容易引起身體不适。
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