中國古代的農作物是由自己培植開始的,包括原始社會的粟、水稻、蔬菜、麻;商朝有黍、稷、麥、稻、桑、麻;西漢時提到西域傳人的作物品種有葡萄、苜蓿、核桃、胡羅蔔等;唐宋明代則從國外引進的作物有:唐朝從波斯引入胡椒、波斯棗等;宋朝從越南引入的占城稻;明朝則大量引入美洲的玉米、甘薯、馬鈴薯、煙草等。
中國古代農作物品種,最初多為糧食作物,後來農副産品增多,最後很多是經濟作物,反映了農本經濟向商品經濟逐漸過渡的趨勢;此外,農作物種植的推廣有南北交流的趨勢,其中到北宋時,北方的粟麥黍豆從淮北傳到江南和兩廣、南方的占城稻也從福建傳到江浙和淮河一帶。
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