放糖的菜有:
糖醋排骨、醋溜蓮白、櫻桃肉、糖醋魚、魚香肉絲、魚香茄子、宮保雞丁、糖醋裡脊、冰糖肘子、回鍋肉、酥肉裹糖。
菜裡面加糖,可以增加菜品的亮度,色度。加白糖為了使菜在的色度、鮮度、香度上達到效果。在某些菜加糖時也為了起到挂汁、調味、拔絲的作用。
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