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炸茄子用面粉還是澱粉

知識 更新时间:2025-02-26 14:15:08

建議将面粉和澱粉2比1混合使用。如果隻用面粉,那麼炸出來的茄子外皮會比較脆硬,不夠酥,口感不好;而如果隻用澱粉,茄子的外皮就會不脆,偏軟。用澱粉和面粉混着成面糊裹在茄子外面炸,既能夠保持茄子的鮮嫩口感,外皮也會比較酥脆好吃。

茄(學名:Solanum-melongena-L),别稱矮瓜、白茄等,直立分枝草本至亞灌木。其果可供蔬食;根、莖、葉入藥,有利尿之效,葉也可以作麻醉劑;種子為消腫藥,也用為刺激劑,但容易引起胃弱及便秘,果生食可解食菌中毒。茄原産于亞洲熱帶,中國各省均有栽培。

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