人和動物細胞的儲能物質是糖原。糖原是動物多糖,是動物細胞中的主要儲能物質。糖原(glycogen)(C₂₄H₄₂O₂₁)是一種動物澱粉,又稱肝糖或糖元,由葡萄糖結合而成的支鍊多糖,其糖苷鍊為α型。是動物的貯備多糖。哺乳動物體内,糖原主要存在于骨骼肌(約占整個身體的糖原的2/3)和肝髒(約占1/3)中,其他大部分組織中,如心肌、腎髒、腦等,也含有少量糖原。低等動物和某些微生物(如:真菌)中,也含有糖原或糖原類似物。糖原結構與支鍊澱粉相似。
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