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技校烹饪主要課程是什麼

知識 更新时间:2025-11-24 08:11:22

  開設的主要課程:

  1、烹饪概論。

  主要從理論上論述中國烹饪史、中國烹饪工藝學、中國烹饪學和中國烹饪市場學的基本觀點和常識。

  2、食品營養衛生。

  内容包括人體需要的能量和營養素、各類食品的營養、各類人群的合理膳食、膳食與疾病、膳食結構與營養配餐、食品污染及其預防、食物中毒及其預防、食品衛生監督與管理、各類食品的衛生等。

  3、烹饪技術。

  主要内容有:概述、火候、烹饪原料的預熟處理、制湯、調味、挂糊與上漿、勾芡、菜肴的烹調方法。

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